Mimo intrygującej nazwy salamander gastronomiczny nie jest kolejną odmianą tajemniczego zwierzęcia, lecz urządzeniem, które może znacznie zwiększyć efektywność pracy w profesjonalnej kuchni. Czym zatem jest salamander gastronomiczny i dlaczego warto rozważyć jego zakup?
Czym jest salamander gastronomiczny?
Salamander gastronomiczny to specjalistyczne urządzenie kuchenne, przeznaczone głównie do zapiekania, podgrzewania i końcowego dopiekania potraw. Dzięki swojej konstrukcji i możliwościom grzewczym, salamander idealnie nadaje się do nadawania potrawom atrakcyjnego wyglądu i wykończenia, na przykład poprzez przypieczenie sera na zapiekance czy nadanie chrupiącej skórki pieczeni. Jednocześnie jedzenie trzymane w salamandrze gastronomicznym może przez dłuższy czas zachować odpowiednią temperaturę, aż do momentu podania potrawy gościom.
Cechą charakterystyczną jest też sama konstrukcja – otwarta z przodu i najczęściej również z boków, która umożliwia kontrolowanie procesu opiekania czy podgrzewania ustawionej na ruszcie potrawy. Dostępne są również warianty przypominające piekarniki gastronomiczne, ale bez przedniej, uchylanej szyby.
Salamander gastronomiczny wyróżnia się również specyficznym sposobem pracy – używa on elementów grzewczych umieszczonych w górnej części urządzenia, które emitują wysoką temperaturę bezpośrednio nad przygotowywanym daniem. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie równomiernie podpieczonej powierzchni, bez ryzyka przypalenia dolnej części potrawy.
Zastosowanie salamandra gastronomicznego w profesjonalnej kuchni
Salamander gastronomiczny to nie tylko narzędzie dla szefów kuchni w prestiżowych restauracjach. Jego wszechstronność i szybkość działania sprawiają, że znajduje on zastosowanie w różnorodnych lokalach gastronomicznych – od małych bistro, przez bary szybkiej obsługi, po duże restauracje i hotele. Oto kilka przykładów zastosowań tego urządzenia:
-
wykańczanie deserów – w salamandrze gastronomicznym można karmelizować cukier, pianki i inne składniki czy rozpuszczać polewę,
-
zapiekanie tostów, tortilli – czyli funkcja niezbędna w każdym bistro czy food trucku oferującym kanapki na ciepło,
-
wykańczanie zapiekanek – przede wszystkim poprzez roztopienie sera na wierzchu dania,
-
wstępna obróbka składników – salamander gastronomiczny zapewni równomierne podpiekanie bułek do hamburgerów lub hot-dogów,
-
podgrzewanie (odpiekanie) gotowych wyrobów – porcji pizzy, zapiekanek i podobnych dań.
Salamander gastronomiczny to urządzenie, które wyposażone jest w system mocnych, efektywnie pracujących grzałek – dzięki nim obróbka potraw staje się szybsza, aniżeli w przypadku wykorzystywania podobnych urządzeń (mikrofalówek, opiekaczy i innych). Modele takie, jak salamander gastronomiczny z windą mogą dodatkowo zapewnić jeszcze wygodniejszą kontrolę intensywności ogrzewania potrawy – ponieważ umożliwiają zbliżanie i oddalanie elementu grzewczego poprzez jego podniesienie lub lekkie obniżenie, jak w windzie.
Salamander gastronomiczny to wszechstronne urządzenie, które z powodzeniem znajduje zastosowanie w profesjonalnych kuchniach, gdzie można z jego pomocą uzyskać doskonałe efekty wykończenia potraw, co przekłada się na ich atrakcyjność wizualną i zachowanie odpowiedniego smaku.
Artykuł sponsorowany
